Carciofi ripieni con salsiccia

Carciofi ripieni con salsiccia

 

I Carciofi ripieni di Salsiccia sono un secondo piatto saporito e sostanzioso . Golosità  grazie alla salsiccia che regala al ripieno un gusto squisito e avvolgente.  La cottura lenta in coccio fa tutto il resto: trattiene il calore, diffondendolo in maniera uniforme su tutti i carciofi ripieni, da cima a fondo, intenerendo le verdure alla perfezione e cuocendo a puntino il ripieno. Naturalmente se non possedete un coccio in cui cuocere i vostri Carciofi ripieni di Salsiccia, potete optare per una classica casseruola o padella, con un pò di attenzione il risultato sarà ugualmente ottimo. Provate questi carcifi ripieni di salsiccia, vi sorprenderanno per sapore e consistenza.

Ingredienti

  •  8 carciofi
  • 120 g di salsiccia
  • 120 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • il succo di due limoni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1.  Iniziate a pulire gli ortaggi che vi serviranno per la realizzazione dei carciofi ripieni di salsiccia. Vi consigliamo di munirvi di un paio di guanti in lattice per evitare che le mani vi si anneriscano. Mondate i carciofi eliminando eventuali foglie e accorciando i gambi se necessario.
  2. Tagliate via le punte a un’altezza di circa 1 cm e separate i gambi dalle corolle.
  3. Pelate i gambi per togliere la parte fibrosa.
  4. Eliminate dalle corolle le foglie più esterne e coriacee e infine, con un cucchiaino, scavate delicatamente l’interno per eliminare tutto il fieno centrale.
  5. Mano a mano che sono puliti immergeteli in una ciotola piena d’acqua acidulata con limone.
  6. In un mixer tritate i gambi dei carciofi con la pancetta e la cipolla.
  7. Fateli quindi soffriggere insieme a 2 cucchiaio di olio in una padella antiaderente per qualche minuto, a fuoco medio.Unite la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
  8. Disponete i carciofi svuotati in una teglia da forno e iniziate a farcirli con il ripieno di gambi e salsiccia.Irrorateli con vino il vino bianco e l’olio, coprite la teglia con un foglio d’alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
  9.  Servite i carciofi ripieni di salsiccia tiepidi guarnendoli con una macinata di pepe nero e un filo d’olio.

 

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