Canederli di Spinaci

Canederli di Spinaci

Ingredienti

  • 1 kg di spinaci crudi privi di scarti
  • 1 uovo
  • 50 gr di cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • 60 gr di arrowroot
  • 60 gr di burro di anacardi
  • 2 rametti di maggiorana tritata
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 10 gr di olio di cocco vergine oppure ghee
  • 8-10 foglie di salvia
  • 30 g di ghee oppure olio di cocco vergine

Come procedere

  1. Mondare e lessare gli spinaci in acqua bollente per 5 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e strizzare molto bene per eliminare i residui di acqua. Poi tritare.
  2. In una padella antiaderente riscaldare l’olio di cocco o il ghee con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Fare appassire a fuoco basso per circa 2 minuti rimestando ogni tanto. A fine cottura eliminare lo spicchio d’aglio.
  3. In una terrina unire gli spinaci tritati con la cipolla cotta, l’uovo, l’arrowroot, insaporire con il sale, la maggiorana tritata e la noce moscata grattugiata. Aggiungere il burro di anacardi e amalgamare bene il composto. Con il composto ottenuto formare 9 palline.
  4. Immergere i canederli in abbondante acqua bollente, cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti (dovranno affiorare in superficie) poi togliere con una schiumarola o un colino e tenere al caldo.
  5. Preparare il condimento: In una padella antiaderente fare sciogliere il ghee o l’olio di cocco, aggiungere le foglie di salvia a insaporire per circa 1 minuto.
  6. Disporre i canederli nei piatti, irrorare con il condimento e servire caldi.

 

 

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